Пристрой-ПРИПРАВЫ. Конец темы. Все для изготовления колбас + специиЕм*колбаски. Все для изготовления колбас

у нас тоже такая есть, только рыбу с курицей коптили, а вы хорошую идею подкинули, спасибо! Если можно, расскажите подробнее, как готовите колбаски, на комбинир.режиме или на холод.копчении? сколько по времени?

это про колаген или про натуральную череву?  
 
 
у меня тоже не видать((( 

Про коллаген.  

УРА..  Загрузила.... Вот моя колбаска... 
[attachment=136479]

s_nastena, симпатичная. Какую оболочку брали?

IrinaY, http://www.emkolbaski.ru/belkovaya-obolochka-dlya-kolbas/ вот такую брала... 

Еще взяла набор № 8 для Украинской колбасы... Завтра буду делать...  

 
аппетитная))) 

 Честно говоря про время не в курсе - в части коптильни мультей заведует муж))) У нас так и поделено - мой горшочек(обычный) и его))) Знаю только что весь цимис в чередовании - он как то рассчитывает, чтоб вес продукта и водички подлитой режимом "горячее копчение" захлопнул клапан на крышке. Потом перерыв минут 10 (клапан не должен вернуться в исходное, но давление немного стравливается) и начинается холодное копчение. Там по 15 минут 2 раза, оба с перерывом. Вся соль в том, чтоб клапан закрылся, тогда дыма намного меньше выходит, ну а термообработка уменьшается. Летом коптили на "холодном" - балкон. Так конечно вкуснее, но зимой запах копчения в квартире... не айс, вытяжка не справляется. И можно претерпеться к лопнувшей колбаске, а вот коптить кухню я категорически отказалась)))). Сейчас показала мужу возможность купить сеточку - предлагаю попробовать выпустить эксклюзивную партию куринного рулета, вот его точно как обычную куру коптить, только без костей)))). Девочки, если кто-то брал сетку - отпишитесь пожалуйста - прочность/упругость как у нее? От пустот удалось отделаться?

сделала заказ

Люди добрые, спасите-помогите. Рецептуру я прочитала, а вот как из одной длинной колбаски для жарки сделать несколько-не нашла. Предлагают завязать узелки, но как это сделать не с крайней стороны????  Порезать что ли нужно на колбаски?

annutka_05, если из натуральной черевы, то можно веревочками перевязать... я так делала...

ДВ! Оставила заказик!

Всем привет! Наконец-то я решилась на эксперимент по деланью колбасок для жарки. Оказалось все гораздо проще, чем казалось. В самодельный фарш добавила обычной соли, приправы для свинины, фарша, сухой молотый чеснок, молотый перчик. Результатом осталась оооочень довольна! В следующий заход добавлю еще сушеной петрушуи или базилика - для аромату и красоты.
Вот что у меня получилось

Это колбаски в сыром виде. Получились разной длины от неопытности или криворукости
[hide][/hide]
Это уже в готовом виде
[hide][/hide]
Сочненькие получились!
[hide][/hide]

ой, что-то не загрузились фотки. Хотела похвастаться - не вышло  

annutka_05, вы их уменьшите... у меня так же было... 

ДД, дополнила свой заказик приправами.

А томатного порошка вообще нет?

 

 

оплатила уведомила